Mise à jour des connaissances en culture maraîchère en serre au Québec

Passez en revue tous les aspects importants de la culture en serre au Québec

Une serre, ce n’est pas simplement un abri pour la culture!

Pour augmenter ses chances de réussite et surtout pour obtenir les rendements souhaités, il est important de bien comprendre tous les aspects de la culture en serre : l’équipement requis, la lumière, la gestion du climat, l’irrigation et la fertilisation, les différents supports racinaires (avec substrats ou sans substrat), les besoins en eau, la gestion des intrants, la pollinisation pour certaines cultures, la main-d’œuvre, les insectes ravageurs, etc. En suivant ce cours, les participants acquerront suffisamment de connaissances pour avoir une vision 360° de la culture en serre au Québec.

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Contenu de la formation

Introduction : vision globale d’une entreprise serricole maraîchère au Québec

La serre comme outil de production
Types de structure (penser lumière)
Gaz carbonique
Productivité du CO2
Gestion du climat
Gestion des irrigations et de la fertilisation
Différents supports racinaires
Avec substrats
Sans substrats
Besoin en eau
Besoin en fertilisants
Gestion efficace des intrants principaux
Chauffage
Main-d’œuvre
Gestion des ravageurs et des maladies
Gestion de la pollinisation (tomate, aubergine, haricot, concombre américain, melon, courgette)
Qualité de vie du producteur et de l’entreprise
Gestion de la pollinisation (tomate, aubergine, haricot, concombre américain, melon, courgette)
Qualité de vie du producteur et de l’entreprise

De l’idée à la réalisation l’implantation

Choix du site
Types de serres maraîchères au Québec
Structures et recouvrement
Éléments structurels de la gestion du cycle de l’eau
Composantes techniques d’une serre maraîchère
Gestion du climat
Chauffage et ventilation
Système d’irrigation et de fertilisation
CO2
Main-d’œuvre

La lumière et la source des rendements : la photosynthèse

Composantes de la lumière
Unités les plus utilisées de la luminosité et de la somme de lumière
Outils de mesure de la lumière (luxmètre, radiométrique)
Luminosité au Québec
Méthode maison de détermination de la luminosité journalière
Luminosité dans les serres
Évaluation de la performance lumineuse d’une serre
Rôle de la lumière dans la photosynthèse
Offre et demande de photosynthèse
Planification de culture en fonction de la demande globale et de la luminosité disponible
Gestion de la température 24 h en fonction : de la luminosité et de la lecture visuelle de la compétition entre les différentes composantes de la demande
Registre de suivi et de l’atteinte des objectifs

Gestion de l’humidité

Rôle de la gestion de l’humidité dans les serres
Coûts de la déshumidification
Compréhension des phénomènes d’humidité dans les serres
Notion d’humidité relative, absolue, de déficit d’humidité et de point de rosée
Techniques de maîtrise de l’humidité
Outils de mesure  et registres de suivi
Automatisation
Principaux désordres liés à l’humidité

Les solutions nutritives

Compréhension du rôle général de chaque élément nutritif
Connaissance des besoins en fertilisants
Connaissance des différents fertilisants sur le marché
Établissement d’une stratégie de fertilisation en mode
Capacité à calculer
Une solution nutritive
La répartition des apports en fertilisants biologiques
Qualité de l’eau
Potentiel hydrogène (pH)
Station de fertilisation
Trucs pour économiser du temps
Registre de suivi
Automatisation
Principaux désordres nutritifs

Gestion des irrigations

Besoins en eau de la culture
Relation entre substrat et stratégies d’irrigation
Conductivité électrique
Outils de mesure
Registres de suivi
Automatisation
Principaux désordres liés aux irrigations

Gestion du CO2

Gain économique (dose)
Effet sur l’efficacité lumineuse
Gestion en fonction de :
- La luminosité
- La ventilation
- L’humidité (stress)
Symptômes d’excès

Gestion de l’équilibre des cultures

Lecture d’un plant
Caractéristique d’un plant de tomate idéal
Distinction entre vigueur et balance
Techniques de mesure de l’état des cultures
Pôles de distribution des sucres chez les légumes fruits
Technique Tom’Pousse
Facteurs génétiques
Moyens pour garder l’équilibre
Offre et demande
Gestion des températures
Outils reliés à l’irrigation
Charge en fruits/nombre de feuilles
Stratégie
Étêtage
Saisons
Registre de suivi

Phytoprotection

Gestion générale des ravageurs et des maladies en serre
Principales maladies en légumes de serre et stratégies de lutte
Principaux ravageurs en légumes de serre et stratégies de lutte

Efficacité de la main-d’œuvre

Charges de production
Objectifs par culture
Liste des tâches sur la culture
Tomate
Concombre
Poivron
Laitue
Savoir d’où l’on vient
Planification
Tâches
Annuelle
Temps du « boss » à planifier
Ergonomie
Uniformité
Contraintes structurelles
Équipement
Outils
Rénovation de culture
Encadrement
Stimulation/bonification
Relations de travail
Recrutement/rétention de la main-d’œuvre
Registres
Manuels
Informatique

Diversification

Zones climatiques
Tomate/concombre/laitue
Cultures :
- Aubergine, cerise de terre, melon, melon d’eau, épinard, famille des « choy », fraise, framboise, haricot, radis, basilic
Calendrier
Distribution

Enjeux

Positionnement de l’industrie québécoise
Enjeux des marchés
Marché en fonction de l’acheteur
Marché en fonction des valeurs

Achat local

Marché en fonction des certifications

Biologique

Couleur locale

Enjeux environnementaux

Clientèle visée

Les producteurs actuels ou en devenir qui désirent mettre à jour leurs connaissances sur la culture maraîchère en serre.

Informations générales

Dates
29, 31 janvier, 5, 7, 12, 14, 19, et 21 février 2025

Horaire des cours
Mercredi et vendredi : 8 h 30 à 12 h

Durée
28 heures

Mode d’enseignement
En ligne

Prix courant
450 $ avant taxes

Formateur
Dany Boudreault

Recommandations – Formation en ligne

Ordinateur récent (téléphone et tablette non recommandés)
Internet haute vitesse
Casque d’écoute avec micro et caméra Web